熊本労災病院

作り方

1. 白身魚に塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける
2. 160～170℃の油できつね色になるまで揚げる。
3. タルタルソースは、きゅうり、玉ねぎ、ゆで卵、らっきょうをみじん切りにしてマヨネーズであえる。
4. ①のフライにタルタルソースをかけて盛り付ける。

料理について

 タルタルソースを作る際にきゅうり、玉ねぎに軽く塩をして水気を切ると、タルタルソースが水ぽっくなりにくくなります。